La cava ideal obedece a los siguientes criterios
· Una temperatura mantenida regularmente entre 8°C y 14°C. Las diferencias de temperaturas son perjudiciales para la buena conservación de los vinos
· Una tasa de humedad comprendida entre 70% y 75% para que los corchos puedan conservar su elasticidad y que las botellas se mantengan completamente herméticas
· Una ausencia total de luz que aceleraría el envejecimiento del vino
· Una buena ventilación que limite el desarrollo de olores desagradables
· Ausencia de vibraciones o movimientos bruscos dentro de la cava para evitar perturbar el vino
· Las botellas de vino siempre deben estar en posición horizontal (acostadas) para evitar que el corcho se reseque y asegurar que de esta manera queden vedadas
· Las botellas de destilados deben ser almacenadas en posición vertical (paradas) para evitar que el alcohol ataque el corcho.