JEREZ FINOS: son aquellos que realizan toda su crianza con levadura de flor (también llamada “velo”), la cual es muy sensible a la humedad y la temperatura, por lo que a veces no todas las zonas de una bodega pueden elaborar este vino, necesitándose las orientaciones más frescas y suelos de tierra o albero que, al regarse, elevan la humedad.
Para que viva la levadura se necesita de una buena cantidad de aire dentro de la bota en la que se envejece el vino, por lo que ésta no se llenan totalmente; en estas condiciones el Fino se mantiene amarillo pajizo, un color de vino joven, a pesar de criar varios años en madera (las normas de la Denominación exigen un mínimo de 3), debido a que la levadura de flor impide la acumulación de pigmentos amarillos ámbar y castaños, típicos de los otros vinos blancos añejos que no envejecen con crianza biológica. El Fino es un vino de aperitivo, de aroma almendrado punzante, ligero, cálido, con baja acidez y una graduación alcohólica entre 15 y 17 grados.

Disponible En Las Tiendas Carrefour Bulevar, Calle 80, Valle De Lili, Calle 170, Hayuelos, Carrera 30, Santa Ana, Las Vegas, La 65, Premier Limonar, Chipichape, Floridablanca, Altos Del Prado, Chía, Santafé, Cartagena, Bucaramanga, Buenavista.